Unsere noch junge Mandelplantage

Die Mandel kehrt in die Provence zurück

Die Provence ist unsere Heimat und liegt uns genauso am Herzen wie die Erzeugnisse, die hier traditionell angebaut werden. Daher möchten wir zur Neubelebung des Mandelanbaus in der Provence beitragen. 2015 haben wir unsere ersten Mandelbäume gepflanzt. Die Provence bietet hinsichtlich Bodenqualität und Sonneneinstrahlung ideale Voraussetzungen und ist daher ein hervorragender Standort für den Anbau von Mandeln (und Oliven!).

Der Mandelbaum gehört zu den ersten Obstbäumen, die am Ende des Winters blühen. Seine weißen Blüten verströmen einen zarten, berauschenden Duft. Die Mandel, die im Provenzalischen „amendo“ genannt wird, erreicht ihre volle Reife in der Zeit von August bis Oktober. Sie kann in noch grünem, frischem Zustand als „grüne Mandel“ im Juli und August verzehrt werden oder ab September als „trockene Mandel“ in der Schale. Die Frucht der Mandel ist der Mandelkern. Bei vollständiger Reife öffnet sich die Fruchthülle und die Schale wird sichtbar. Jetzt kann die Ernte beginnen!

Auf unserer 30 Hektar großen Mandelplantage wachsen nahezu 10 500 Mandelbäume. Erst nach drei bis vier Jahren kann der Baum landwirtschaftlich genutzt werden. Wir haben uns entschieden, ausschließlich französische Sorten zu pflanzen.

• Bei der Sorte Ferragnès handelt es sich um eine große Mandel mit weicher Schale. Ihr brauner Mandelkern ist länglich, relativ dick und rau. Er zeichnet sich durch seine Süße und leichte Noten von Kakao und Pfeffer aus. Aufgrund ihrer Eigenschaften wird diese Sorte gerne zur Herstellung von gehobelten Mandeln verwendet.

• Lauranne ist eine Sorte mit harter Schale. Der hellbraune Mandelkern der Lauranne ist eher klein. Er lässt sich sehr vielfältig verwenden, unter anderem für die Verarbeitung zu Dragees, Türkischem Honig oder Pralinen.

• Mandaline ist eine Mandelsorte mit mäßig harter Schale. Ihr dicker Mandelkern hat einen kleinen Durchmesser und ist für seine hohen geschmacklichen Qualitäten bekannt. Dieser Mandelkern eignet sich hervorragend für Schokomandeln.

Das Bestäuben der Mandelbäume

Auch wenn einige Sorten Selbstbefruchter sind, benötigt der Mandelbaum Bienen, um bestäubt zu werden. Eine Bestäubung ist unverzichtbar. Die Bienen tragen den Pollen von einer Sorte zur nächsten. Während der Blüte stellen wir zur Bestäubung Bienenkörbe in unserer Plantage auf und tragen damit zur Rettung der Artenvielfalt bei.